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热菜家常菜

皮蛋瘦肉粥

配料表:

  • 米 (小半碗)
  • 高汤 (2000ml)
  • 水 (300ml)
  • 猪里脊肉 (200克)
  • 皮蛋 (2个)
  • 香葱 (1根)
  • 腌米用调味料:
  • 橄榄油 (2大勺)
  • 盐 (半小勺)
  • 可以没过米的水
  • 腌肉用调味料:
  • 料酒 (2大勺)
  • 盐 (半小勺)
  • 白胡椒粉 (适量)

详细做法:

STEP1、将米洗干净后控干水分,将腌米用的调味料放入,搅拌均匀,腌上1小时

皮蛋瘦肉粥

STEP2、取一个砂锅,倒入鸡肉高汤,大火烧开,将腌好的米倒入锅中,等水再次开后,转最小火,煮20分钟左右。关火,盖上盖焖30分钟

STEP3、趁着焖粥的这30分钟,将肉切成肉丝,用腌肉用的调味料腌上30分钟

皮蛋瘦肉粥

STEP4、将焖了30分钟的粥,再次点火,中小火,加300ml的水,等水开后,将腌好的肉丝,和1个切的碎碎的松花蛋倒入锅中(切的越碎越好,这样在煮的时候才能把它煮化。)

皮蛋瘦肉粥

STEP5、中小火,一边煮一边搅拌,等猪肉熟透了,根据自己的口味加盐调味

STEP6、然后转到最小火,再煮上5-10分钟(根据粥的粘稠程度自己把握),关火

STEP7、再倒入另外一个切碎的皮蛋,香葱末,白胡椒粉,盖上锅盖,焖上5分钟,就可以吃了


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