1.佐料如姜、葱、胡椒粉等用也有讲究。姜能增去腥，故要辛重；葱葱；胡椒粉要纯正、够呛，“流花粥城”胡椒粉是店家买质优胡椒回研磨。2、若稀稠度刚好，粥水就能不断滚动；当过于稠时候，热力不能循环，就易粘底；中途不要加水，因为一变冷，米粒沉淀下便易粘底。3.米与水比例（约为1：25）要适中，否则煲出粥会太稠或太稀。4.料。要粘性大、新鲜晚造东北米，此种米煲出粥不易化水，放置一段时间搅拌也不易生水，米渣纤维不会太粗糙5.腌米。把半只皮蛋彻底弄碎后与米粒充分融合，再用一汤匙花生油、腌米，可令米粒易“开花”绵滑。6.煲粥。待水滚开后，调至猛火，下米，此时米粒沉底，易粘底，故需轻轻搅拌至水重新滚开后，改中慢火煲至绵稠。待粥水挂勺，米粒“开花”且入口化开时，一煲靓粥便出炉了。