STEP1、本着省事儿不浪费的原则，没有用基围虾，而是选择了冰箱里的黑虎虾。把虾须，和扎手的剪掉。把虾头和虾壳取下洗净控干。剥好的虾仁洗净用花雕酒（或料酒）和蒸鱼豉油腌制。把大米粥煮上，水要多一些，因为还要放虾和扇贝。因为只有一个锅，大米粥煮开后我倒进焖烧杯焖粥。任何方法把大米粥煮熟就行。不粘锅洗净，中火热锅，锅中无水倒入油，中火热油1分钟后把洗净的虾头放进锅里翻炒。

STEP2、中火炒出虾油，虾头红透了，倒入洗净的虾壳，翻炒至虾壳卷曲，变得脆脆的，关火，油温降至室温，倒入干净无水无油的容器密封冷藏，尽快吃完。虾的和须子太容易糊了，所以要去掉。虾壳就是为了掌控炒虾油的时间，虾头厚，等到发现虾头糊了，就没法要了，有了虾壳，就不怕了。炒的脆脆的虾壳也可以当个小零食或者小菜。

STEP3、炒了虾油的锅不用刷，直接把煮好的大米粥倒进去，烧开。这次炒的虾油还能做2-3次海鲜粥。以后再做粥，煮开后放入少量虾油味道都很鲜美。

STEP4、把腌制好的虾仁洗净，蒸鱼豉油颜色太深，影响粥的样子，而且也太咸了。我用的鲜扇贝，就省去泡发扇贝的步骤了。自己吃，食材就是这么足。

STEP5、再次煮开的大米粥，中火，放入虾仁和扇贝。定时搅拌，继续煮10分钟。最好出锅的时候再放点芹菜碎丁和萝卜咸菜碎丁，那就真的和饭店一个味道。我实在不想出门就省略了。

STEP6、腌制虾仁有蒸鱼豉油，扇贝本身有咸味，我口味又偏淡，就没在撒盐。因为用花雕酒腌制的虾仁，我就没放姜丝，绝对不是因为我懒，不想出门买姜丝。