STEP1、把大米泡着，半个小时左右，准备中虾头拔下来顺便把虾线抽出来，把虾脑处理干净，开背放适量姜片料酒一点点盐调味腌制

STEP2、锅里放油把虾头放锅里小火炸香。炸出来的就是虾油

STEP3、芹菜切成小粒备用，板栗也可以切小块准备

STEP4、把米放入砂锅中，放入水，水和米的比例是10：1左右，假如水放的不够，加水时要热水)米可以适量的多放一些，因为煮到一半感觉米开始爆开时可以捞出一些米，这样煲出来的粥的口感和香味比较浓稠。看个人口味，我一般是煲到感觉米要爆开时放入板栗和之前准备的虾油和虾头一起煮到米开花时放虾煮3到4分钟，加冬菜，最后出锅时放芹菜粒。

STEP5、一碗好吃的粥就完成了