STEP1、紫薯洗干净削皮切块上锅蒸熟，约15分钟就可，用勺子压碎

STEP2、加入牛奶酵母面粉和温水拌匀，然后揉成面团

STEP3、揉好的面团盖一层保鲜膜，放于温暖的地方发酵，发酵时间根据温度和酵母的用量不同，最终都要使面团发开（手指挖一下面团，里面呈蜂窝状就可以，我的这次是26度发酵了约5小时

STEP4、发好的面揉成光滑的面团，揉了半个小时，在揉面过程中不断添加面粉，揉到面团不粘手为止（揉面是个体力活儿啊

STEP5、绣球花样：取一个面团分成四等份，分别揉成四个长条，按图示方式和顺序，先逆时针再顺时针这样交替编出花样，余出的面条在背面捏到一起

STEP6、做好的花样放于蒸笼醒15分钟，大火烧开蒸5分钟，转中火继续蒸15分钟

STEP7、紫薯绣球馒头就好咯（做花样时，面条放的太紧导致裂开了……

STEP8、玫瑰花样：取出一个面团揉成长条，刮刀切成14块，用擀面杖擀成饺子皮大小的面片，其中7个按图3所示叠放，用筷子在中间压一下，将面皮按左右方向翻过来，从上往下卷成卷，用刮刀从中间切开，切面收紧

STEP9、做好的面团放于蒸笼上醒15分钟

STEP10、依旧是大火烧开蒸5分钟，中火继续蒸15分钟

STEP11、这是蒸好的紫薯花样馒头