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热菜家常菜

芝士火龙果面包

2022-03-19 10:41:07

如果不想加盖锡纸也可以试试烤箱预热上火200度,下火190度,放入面团,上火降150度,下火230度,因热气往上走,这样能烤熟面包,也能使表面不上色,可以试试。

配料表:

  • 面团材料
  • 舒可曼高筋粉 (650g)
  • 红心火龙果肉(去皮切丁) (470g)
  • 舒可曼烘焙细砂糖 (80g)
  • 盐 (6g)
  • 舒可曼干酵母 (7g)
  • 奶粉 (20g)
  • 美剂乐黄油 (50g)
  • 芝士馅材料
  • 奶油奶酪 (200g)
  • 舒可曼烘焙细砂糖 (20g)
  • 舒可曼蔓越莓 (适量)

详细做法:

STEP1、先制作面团,材料准备。因配方中除果肉外没有其它液体材料,不同火龙果肉的含水量有差异,所以要根据实际情况,在面团初步成团时采取增减果肉的办法调整面团干湿度。

芝士火龙果面包

STEP2、将除黄油和火龙果肉以外的所有材料混合。

芝士火龙果面包

STEP3、将红心火龙果肉加入,用手抓碎,和粉类稍拌。

芝士火龙果面包

STEP4、开启厨师机,将面团搅拌至能拉出粗薄的阶段。

芝士火龙果面包

STEP5、加入黄油,搅拌至能拉出手套膜的阶段。

芝士火龙果面包

STEP6、整理好面团,将其平摊在容器里(便于发酵均匀,盖上盖子或保鲜膜基础发酵至2倍大。

芝士火龙果面包

STEP7、发酵期间制作芝士馅,材料准备。

芝士火龙果面包

STEP8、奶油奶酪软化后加入糖粉,隔温水用打蛋器拌匀至顺滑状态。

芝士火龙果面包

STEP9、装入裱花袋备用。

芝士火龙果面包

STEP10、取出完成第一次发酵的面团,排气。将面团平均分成六份,滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

芝士火龙果面包

STEP11、将松驰好的面团擀开成长的椭圆形,翻转,横过来,压薄底边。

芝士火龙果面包

STEP12、挤上奶酪馅,洒上酒渍蔓越莓干。

芝士火龙果面包

STEP13、自下而上卷起并捏紧收口,双手揉搓使其变得更长,两端略尖。

芝士火龙果面包

STEP14、将面团整理成S型,在温暖湿润处进行最后发酵。

芝士火龙果面包

STEP15、发酵至2倍大小,表面薄薄地筛上一层面粉。进入预热好的烤箱,上下火190,中层烘烤23分钟左右。根据自家烤箱脾气调整时间和温度)为防止表面变黄,看面包基本膨胀且表面已经成型时,就可以加盖锡纸了,这样就可以保证烤出原色的面包。否则上色后的焦黄色混合原本的颜色,会使面包看起来“脏脏的。

芝士火龙果面包

STEP16、清新的淡淡果香包搭配浓郁的芝士内陷,夹裹蔓越莓的酸甜

芝士火龙果面包

STEP17、如果恶魔的果实有味道的话,大约就是这种丰富的愉悦味道,吸引一个个迷路的旅人,在蛊惑中陷入不自知的诱人陷阱。

芝士火龙果面包

STEP18、果然艳丽撩人

芝士火龙果面包


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