配料表:
详细做法:
STEP1、水,糖,酵母,混合
STEP2、筛入面粉,和成面团
STEP3、盖上保鲜膜醒发
STEP4、等待的时候调一个油酥:四勺熟凉油,(就是油烧热再晾凉),两勺面粉,一勺南瓜粉(没有可以不加),两勺椒盐(我放的不是盐,是椒盐,如果你没有椒盐可以换成盐,但是量要减少)
STEP5、面发至两倍大
STEP6、取出揉面,排气,擀成长方形。
STEP7、均匀的抹上油酥
STEP8、像图中这样切开,
STEP9、按照箭头方向把两块面叠压在一起。
STEP10、然后向箭头方向叠过去
STEP11、然后再把两边的面片先后叠压在一起,重复往前折叠
STEP12、最后包好成这样子
STEP13、轻轻的擀压,擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀,不然千层不明显了。
STEP14、表面抹上水,撒上白芝麻。
STEP15、放入笼屉,二次醒发20分钟。然后上锅蒸15分钟。蒸熟。
STEP16、蒸好的千层饼,稍微凉一下。
STEP17、平底锅刷油
STEP18、把饼放进去小火煎。
STEP19、煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。
STEP20、取出切成四份就可以吃了
STEP21、成品,层次分明,喧软好吃,微微发硬的饼底脆脆的。
STEP22、拍个特写
STEP23、还做了蒜蓉椒盐虾,麻酱豆角,搭配千层饼做午餐。
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