STEP1、将带叶的芹菜洗净控水，芹菜上切勿留太多水。

STEP2、将芹菜切成小丁，还可以比图中更小，放入大盆中。

STEP3、在芹菜上撒上面粉，轻轻用筷子翻动芹菜，尽量让所有芹菜都粘上面粉。不要使劲搅拌，否则可能会产生面疙瘩。面粉量还可以增加，看个人口味。我爸妈说我加的面不够多，但我喜欢这样吃。

STEP4、在芹菜上撒上食用碱，搅拌均匀，量大概就是一个小勺子的尖尖那么多，不要太多。这部目的是在蒸的过程中软化芹菜纤维。

STEP5、在蒸笼里放上纱布，在纱布上倒入之前处理好的芹菜碎。上锅蒸20到30分钟（根据不同的芹菜品种，中途可以揭开盖子尝一尝，熟了就可以吃了。图是上次拍的，这次做完直接吃了忘了拍照。。。

STEP6、蒸的过程中我们可以准备蘸料了。将姜和蒜剁成碎末，放入碗里，量随喜好而定。烧食用油，泼入姜蒜碗中。最后加入适量生抽和醋。懒人版：蒜姜末中直接导入醋，生抽和香油（或橄榄油。

STEP7、之后就把料浇在芹菜上吃就好啦！