STEP1、食材都准备好了

STEP2、土豆，胡萝卜，洋葱切丁，切的基本差不多大，不要太小，煮的时候容易化

STEP3、小锅清水煮沸

STEP4、将土豆，胡萝卜下锅，小火煮十分钟，按个人口感，喜欢软糯就多煮一会儿

STEP5、一锅底油，把洋葱炒香

STEP6、然后沥水后的的土豆和胡萝卜下锅，小炒后放入咖喱块，最后是清水，淹过菜，后大火收汁

STEP7、冒泡后小火慢炖一两分钟后关火

STEP8、煎蛋，炒饭，然后装盘

STEP9、蛋在下，饭在中，咖喱在上，完成！