热菜家常菜
老面馒头
1、糖量根据自己喜好自行增减。2、液体可换牛奶、豆浆、蔬果汁等等，只要自己喜欢。3、我放的老面量是面粉的1/4，若老面量加大，则液体量和酵母量相应要减少。我也是第一次自己琢磨着比例做，不足之处请指正。喜欢的就交个作业来互相交流改进。
配料表：
- 老面部分材料表：
- 面粉 （100克）
- 水 （80克）
- 盐 （1克）
- 酵母 （1克）
- 主面团部分材料表：
- 面粉 （200克）
- 老面 （50克）
- 水 （100克）
- 酵母 （1.5克）
- 糖 （20克）
- 戗面用面粉 （适量）
详细做法：
STEP1、老面的材料混合后发酵至2倍大，入冰箱冷藏。
STEP2、准备做前，取出老面50克。
STEP3、老面剪成小块，与主面团的所有材料混合。
STEP4、揉成光滑的面团后松弛醒发约10分钟。
STEP5、分成需要大小的剂子。我的约60克一个。
STEP6、准备适量面粉，取一个剂子，边揉边戗粉，揉匀揉透。戗粉的量以自己需要的量为准，要软点的就少戗点，要有嚼劲的就多戗点。但每一次必须揉匀后再戗下一次。干粉量约30-40。我只凭感觉，没有细细称量。
STEP7、面剂揉透揉好后搓高。
STEP8、入蒸笼在温暖处发酵。
STEP9、发酵至2倍大。冷水上锅大火蒸，上汽后12分钟。
STEP10、热气腾腾的麦香浓郁的大馒头出锅
上一篇：包子皮和面配方，太成功了
下一篇：和面机版大包子
家常菜做法
- 108/29家常菜做法，酸奶冰淇淋的做法,家常菜做法40个
- 212/05家常菜做法，韭菜饼的家常做法40种做法
- 301/12家常菜做法，玉米糊的做法,家常菜做法20种
- 408/24家常菜做法：杂菇的做法,家常菜做法33种
- 503/19红枣夹心派
- 603/19圣诞节炸鸡腿。木下雪一样吃。哈哈哈