STEP1、8个鸡蛋的蛋清蛋白分离，容器必须无油无水，蛋清上不能沾一点蛋黄

STEP2、把抹茶粉、低筋粉过筛，混合在一起，放一边，最好用盖子盖着，以防抹茶氧化

STEP3、油加牛奶混合搅拌至油水不分离，然后加入蛋黄搅拌，最后分两次筛进低筋粉和抹茶粉

STEP4、因为这个方子粉很多，大家要使劲用一字法或者“Z”形去搅拌，不要划圈搅拌，预防起筋，直至无颗粒！

STEP5、把蛋黄糊放一边，在蛋白中加几滴柠檬汁（不加也行，或者加几滴白醋也行，先中高速打至大泡泡，然后加三分之一糖，中速打至细泡泡加三分之一糖，然后继续打至有纹路，把最后剩下的糖都倒进去，低速打到干性发泡

STEP6、就是这样，有小直勾，顺滑，纹路不消失，如果有豆腐渣样的，就是打过了，所以最后要用低速，防止打过了

STEP7、插进筷子不倒，不流动

STEP8、然后三分之一的蛋白与抹茶蛋黄糊混合，注意用翻拌的手法，防止消泡，这时候可以打开电饭锅预热了，电饭锅锅底刷一点点玉米油

STEP9、把混合好的蛋糕糊，倒进剩余的三分之二的蛋白用翻拌的手法继续混合！

STEP10、把电饭锅取出，小心烫伤哦，然后把混合好的蛋糕糊从高处倒进去，这个方子的蛋黄糊是比较稠的，纹路不容易消失，全部倒进去以后，在桌子上从上往下震几下，镇出气泡

STEP11、放进电饭锅，按蛋糕键，我家蛋糕键只有43分钟，我在它停止后马上重新按电饭锅键15钟左右，整个时长就大概60分钟，8个蛋的话，要差不多1个小时，不然能不熟

STEP12、出炉了，涨得不错

STEP13、不用焖，马上出锅，倒扣，如果不切开中间会有点凹进去，不过我觉得不影响口感，不想中间凹进去，可以马上用刀切开4份，这样基本不会回缩了

STEP14、好像青菜蛋糕