STEP1、把用料加一起开始揉面，一定要揉透，这是发出好面的前提。

STEP2、发面：发面：下层加水，水温40度；层用容器放面团，用保鲜膜封住，发面。发至二倍的面后再加40克中粉揉面，揉透分6个剂，整形(可以6个大馒头，整好再醒20分钟。

STEP3、醒好开大火，上气后转小火15分钟后即可关火。3分钟后揭盖。