热菜家常菜
松软馒头/包子基础面团
1、喜欢下盐（加2g）放材料时需先放最底部，酵母放最上面，盐与酵母两样不能直接接触到会损坏酵母。2、切记蒸好时，不要立打开锅盖，必须关火后焖3分钟才打开锅盖，这样是防止馒头/包子回缩。3、玉米油一定要下点去和面，这样会让面团的状态更好。4、中筋面粉：用香满园广式馒头小麦粉。5、酵母：法国金燕子（酵母）6、馒头/包子是冷水下锅，水开后才开始算蒸时间。
配料表：
- 中筋面粉 （500g）
- 燕子即发酵母 （3g（夏天）6g（冬天））
- 糖 （30g至40g）
- 水 （250g）
- 玉米油 （10g）
详细做法：
STEP1、所有材料一起混合，厨师机和面12分钟（用面包机和面20分钟，一次发酵的面团必须揉到位。
STEP2、和面期间准备好蒸锅、放入适当冷水量、蒸包纸。
STEP3、和好面团要“立即”搓条、分小剂子（如果是做肉包一定要提前做好馅，再和面团）
STEP4、馒头/包子放上锅，大约发酵30分钟左右（夏天、40分钟以上（冬天，设定时间是大概，一定要看实物的状态。
STEP5、是否发酵到位，一定要看馒头/包子状态，看实物是否有大一圈或者用手指轻轻一按有回弹就可以开火。
STEP6、轻轻一按，慢慢回弹，这就是发酵最佳状态……
STEP8、玉米牛肉包……
STEP9、在基础用料上加20g南瓜粉5g油，就变成南瓜馒头……
STEP10、椒盐葱花卷……
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