配料表:
详细做法:
STEP1、将紫薯蒸熟,放入。倒入兑好奶液。70ml水两勺多一点点婴儿奶粉。水。
STEP2、将浆水倒进小盆中。面粉倒入,倒入两克酵母粉,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团。不要太硬,稍微有一点粘手即可。如果发现偏干少量多次加点水继续揉一直揉到稍微粘手很绵软。太稀了适当加点面粉。每个牌子面粉吸水度不一样。稍微沾手的面团更松软。
STEP3、揉成光滑面团后,用布盖上。放入烤箱中。调成发酵模式。度切记不超过30度,酵母容易烫死………烤箱下要放一盘水,度度。发酵40分钟,两三倍大小。用手戳有个洞,不回缩。面表面都是蜂窝的孔就差不多了。
STEP4、案板撒粉,将面团充分揉搓成长条。没用到的长条记得用湿布或者保鲜膜盖起来,不然等弄完面团都硬了。搓成长条切成一个个小剂子。这时候的小剂子可以凹一下造型的…我就不凹了,然后醒发15分钟。切记,这是关键!!!
STEP5、醒发中…………都成小块块啦。15分钟后。蒸锅倒冷水。把小小馒头放进去。
STEP6、摆好放蒸锅。冷水开锅,目的过程中还可以再醒一次。要摆的有点距离,馒头会膨胀开。
STEP7、火水开后,再蒸7-10分钟,基本差不多,再蒸。我用两锅因为家里人口少锅很小。已经可以看出来紫薯小巧可爱样子啦。
STEP8、软软绵绵的宝宝紫薯馒头就出锅啦!吃不完可以冷冻起来。