STEP1、牛肉（推荐无筋精肉），洋葱，西红柿（剥皮）切丁，加入两勺生抽，一勺淀粉，一勺盐，黑胡椒适量（用的研磨器，大概一勺半），一勺料酒，一勺食用油，一个打散的鸡蛋液，搅拌均匀，腌制半小时以上。

STEP2、两头蒜剥皮，放入油锅炸至出蒜香味，呈金黄色，筷子可以戳进去之后，捞出备用，底油留在锅中。炸透的蒜味道超赞，没有辣味，只有香味，此处强烈建议多放蒜头。

STEP3、将腌制好的牛肉粒倒入锅中翻炒至牛肉粒变色，差不多六七分熟后捞出。

STEP4、干净热锅里加入黄油，化开后加入炒好的牛肉粒，之前油锅里翻炒会有汤汁，尽量把汤汁避开后将牛肉粒倒入锅中。加入酱油两勺，蚝油两勺，料酒一勺，糖两勺，翻炒后加入炸好的蒜。因每个人口感不同，对牛肉的熟度要求不一样，家里有娃，所以我是完全炒熟后出锅的。