STEP1、处理材料：洋葱可以提前用冷水泡半小时左右，洋葱和芒果干切丁；土豆胡萝卜去皮滚刀块；鸡腿肉我是买腌制好了的，如果是自己家买鸡腿肉处理，可以提前加适量生抽和料酒腌制；

STEP2、加入两勺油，热锅热油快速翻炒洋葱，炒到洋葱有点变白透明（我这里用的是紫皮洋葱，黄皮洋葱也可以而且会营养价值高点，口感会温和点）

STEP3、加入胡萝卜和土豆，翻炒两分钟左右；

STEP4、加入鸡腿肉，炒至鸡腿肉变成白色；

STEP5、加水至淹没所有材料，大火烧开，撇掉浮沫；

STEP6、加入咖喱和芒果干，小火煮到土豆和胡萝卜都变软，期间也不时搅拌防止粘锅；

STEP7、出锅前加入牛奶，迅速搅拌均匀，关火出锅

STEP8、超棒的咖喱鸡饭就完成了尽情享用吧