STEP1、   排骨提前先化冻（紧急的时候我喜欢把它们放水里化冻）   化开后顺势就泡在水里去血水   通常我会泡半天   期间间断地换水   至排骨发白

STEP2、干香菇用水洗净，温水泡发。

STEP3、姜切丝/片，部分拍扁。葱切末成葱花备用。莴苣去皮切丁儿，焯水后捞出备用。豆芽也是焯水后捞出备用。莴苣和豆芽焯的时间无需太长。

STEP4、冷水上锅，放入排骨焯水至起浮沫焯水的锅中放入拍碎的姜和料酒可以选择性放入几颗花椒

STEP5、把排骨表面浮沫洗干净放入大碗。倒入料酒、蚝油、生抽，和姜片腌制15-25min

STEP6、腌制期间可以淘米备用，倒入电饭锅，放比平常再少些的水。洋葱切末

STEP7、铁锅上灶开火，倒底油，放入排骨煸炒至金黄再倒入洋葱蒜末姜丝煸炒。沿锅沿倒入料酒生抽蚝油，翻炒均匀

STEP8、再放入泡发好的香菇翻炒炒干一点，还可以倒入腌制的酱汁或者可以选择倒香菇水收下汁，不要太多也不要太干

STEP9、随后移驾排骨，把排骨放在米饭上

STEP10、按照正常程序煮饭就好啦！！

STEP11、开锅拌匀，倒入莴苣和豆芽，撒葱花儿！开吃！