STEP1、将低筋粉、全麦粉、白糖、奶粉、泡打粉和干酵母放进搅拌盆，搅拌均匀。把清水缓缓倒入面粉中，搅拌到没有液体，用手揉到没有干粉。

STEP2、把面团转移到面板上，用双手往前搓着揉面，把面团揉光滑。揉好的面归拢成团，盖起来，醒面10分钟。小贴士：两手一起揉，有大概10分钟。

STEP3、10分钟后，把面团拿起来，在面板上撒上一层干面粉，面团表面也撒些干面粉。把面团擀开成一片。

STEP4、把面片翻过来，刷上些水，从靠近自己这一侧把面片卷起来，卷紧，不要留空隙，接口处捏紧。捏紧之后来回滚一滚，让卷起来的面条粗细均匀。小贴士：哪里的水干了粘不住就再刷上些，一定要捏紧，不然会爆开。

STEP5、用快刀切成一块一块的，放在蒸笼里，不开火，发酵20分钟。小贴士：放的时候注意面团接口向下，蒸出来的馒头表面才会更光滑。

STEP6、20分钟后火，蒸大概10分钟。熄火之后不要马上打锅，等5分钟，以免馒头回缩。