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热菜家常菜

萌萌哒小熊刀切馒头

2022-03-19 10:41:07

1.面粉吸水性不同,根据自家面粉增减牛奶的量哦。2.用玉米油,椰子油都可以。只要味道自己能接受就行。3.面团一定要揉透揉光滑,成品才好看。4.发酵看状态,不是看时间长短,轻轻按压慢慢回弹就是发好了,别发酵不足,也不要发过了。5.祝大家都能做出水光肌的馒头哦。

配料表:

  • 新良低粉 (100克)
  • 牛奶 (50克)
  • 酵母 (1克)
  • 糖 (10克)
  • 油 (3克)

详细做法:

STEP1、把材料中除油以外的东西,按照牛奶,酵母,糖,面粉的顺序放进大碗,用筷子搅拌成絮状后用手大致捏成团,然后放到桌面上开始揉面。

萌萌哒小熊刀切馒头

STEP2、揉面的手法就像搓衣服一样,左手按住面团一边,右手用掌根搓出去,来回重复,每个方向都揉透。刚开始面团延展性比较差,没关系,继续揉会越来越软。我左手拍摄,所以不能示范了。

萌萌哒小熊刀切馒头

STEP3、揉到面团稍微光滑柔软的时候,倒进油,然后用手抓捏,让油充分吸收进去。然后继续揉。

萌萌哒小熊刀切馒头

STEP4、大概揉七八分钟,面团非常光滑,切开没气孔,就是揉好了,盖上保鲜膜醒面5分钟。

萌萌哒小熊刀切馒头

STEP5、醒好后开始排气,把面团搓长然后像图中收回来,再搓长收回来,重复三四次。

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STEP6、然后把面团收圆,左手把面团往内折,右手把面团压紧。

萌萌哒小熊刀切馒头

STEP7、搓成均匀长条

萌萌哒小熊刀切馒头

STEP8、切成你喜欢的大小,头尾留下来做耳朵和鼻子。

萌萌哒小熊刀切馒头

STEP9、用抠圆器抠出圆形,然后搓成小圆球。直接用手搓也可以,只是大小会有点差异而已。

萌萌哒小熊刀切馒头

STEP10、抹一点点水,贴上小圆球做耳朵和鼻子。

萌萌哒小熊刀切馒头

STEP11、上锅发酵啦。发酵不看时间看状态,轻轻按压慢慢回弹就是发好了。直接开火,大火上汽后转中火,再蒸8分钟,焖5分钟。出锅用色素笔画上眼睛鼻子就好啦。

萌萌哒小熊刀切馒头

STEP12、也可以用一半面团揉进可可粉,做成两种颜色。

萌萌哒小熊刀切馒头

STEP13、有没有萌到你呢?哈哈。

萌萌哒小熊刀切馒头


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