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热菜家常菜

酸奶麻花面包

2022-03-19 10:41:07

1.编麻花的时候面条可能会回缩,编的过程可随时拉一下面条,就可以保证不回缩了2.我家是九阳的烤箱,180度20分钟颜色刚好,这一步大家一定要随时注意面包的变化,看着上色满意了可以在面包上加盖锡纸,然后接着烤,到时间就可以了

配料表:

  • 高筋面粉 (220克)
  • 蛋液 (30克)
  • 淡奶油 (25克)
  • 酸奶 (90克)
  • 酵母 (3克)
  • 盐 (1.5克)
  • 细砂糖 (40克)
  • 黄油 (18克)
  • 装饰用
  • 白芝麻 (适量)
  • 蛋液 (和面剩下的就行)

详细做法:

STEP1、把除黄油外其他所有材料和成光滑不粘手的面团。软化好的黄油裹入面团,揉匀,手揉至面团不容易被扯断。如果有面包机,或者力气够用的,可以揉出手套膜哦!

酸奶麻花面包

STEP2、揉好面团均匀的分成九分,揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟

酸奶麻花面包

STEP3、取一个小面团,擀成长方形(我的不是规则的长方形,勿喷)抹上自己喜欢的馅料,也可不抹,然后从长边卷起

酸奶麻花面包

STEP4、三个面团卷成三条,然后就想编麻花辫那样编起来,两头捏紧,反压到下面会更美观哦!

酸奶麻花面包

STEP5、超好的麻花是这样的,漂亮吧

酸奶麻花面包

STEP6、三根全部完成,醒发至两倍大。根据天气,醒发时间不一样,我是放烤箱里,下面放一盆热水,开到发酵模式,一个小时左右,开不到两倍大也没关系,不影响口感,但注意不要醒发过度,不然真的影响味道

酸奶麻花面包

STEP7、烤箱180度预热10分钟,然后面包刷鸡蛋液,撒上白芝麻,烤20分钟!

酸奶麻花面包

STEP8、这是豆沙馅的,层次感很好哦!

酸奶麻花面包

STEP9、烤好啦可能是放热水的位置影响了美观,形状有些变,但吃起来还是很不错的

酸奶麻花面包

STEP10、本想做好了尝一尝,结果,一根就没了……我家15个月的宝宝也是吃到停不下来啊

酸奶麻花面包


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