配料表:
详细做法:
STEP1、【快速使青香蕉变软】如果是特别青、硬的香蕉,直接放到微波炉里高火转1分钟左右,转到皮发黑为止。拿出微波炉时,小心烫手,这时香蕉很热,过几分钟,皮还会继续变黑些如果已经发软但没熟透的香蕉,转30秒左右。就变成了右图的样子,捏着很软,可以使用了。因为加热过了,更香甜。香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响,最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂,太费力的压而且还有块状香蕉粒说明还不够熟。
STEP2、烤箱预热350华氏度/175摄氏度。模具抹油备用。
STEP3、在搅拌盆里混合材料B(即干性材料),拌匀备用。
STEP4、另一个大碗里,混合材料A(即湿性材料,拌匀备用。
STEP5、把材料A倒入材料B的搅拌盆里,切割式搅拌(不要画圈搅拌,拌匀到还微微能见到一点干粉即可,不要过度搅拌!继续放入坚果和果干,拌匀(拌4-5下即可。面糊的状态是较稠,几乎不流动。
STEP6、把面糊倒入模具,用勺子把面糊表面抹匀,烤50-60分钟,用牙签插入面包中心能干净带出即可。
STEP7、烤好后,拿出烤箱在模具里放2分钟,然后脱模,在烤架上放凉。切片冷藏保存3天左右,吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。凉吃也别有风味。出不完的,切片冷冻保存。吃时同样直接微波炉加热,不需要提前解冻。
STEP8、面包死沉、加时烤很久中间还湿、组织成透明有筋度的样子,如图,里面这样的组织为典型的失败案例,最大可能是搅拌过度,详见:weibo/ttarticle/p/showid2309404038181522644052#_0
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