STEP1、把所有材料混和，放厨机或面包机，手工和面也可以。全麦面粉出手套膜比较难，如果没有和面机用建议用冷藏法发酵。

STEP2、发酵到2倍至2.5倍大后进行排气。分割后，搓圆进行醒发10到15分钟。

STEP3、醒发后造型，做成你喜欢的型状。

STEP4、保持湿度进行2次发酵，发到1.5至2倍大后，筛粉整型。

STEP5、不过发过头，造成塌陷。

STEP6、入烤箱，190度，20分钟，根据烤箱增减时间。中途盖不盖锡纸根据自己的喜好来。

STEP7、外皮较硬，里面比较松软，略有拉丝。