热菜家常菜
下饭菜鱼香肉丝
小美炒所有的肉丝系列，方法都和鱼香肉丝一样，分两个步骤，即肉丝上劲和爆炒。不同的是，在爆炒这个步骤中，加不同的佐料，味道不一样。不同的配菜（子姜肉丝、青椒肉丝、竹笋肉丝，那么配菜放入的时间不一样，比如竹笋需要先焯水沥干切丝，肉丝断生就放进去。子姜需要切丝后，码一点盐挤出水分，肉丝断生就放进去。第一次用小美炒肉丝的顾客朋友，可以直接给我打电话，我全程电话指导，保证100%成功率！
配料表：
- 肉丝（猪肉/牛肉） （250-300克）
- 玉米油 （100+10克）
- 京葱（约四根） （150克（切丁））
- 红薯粉 （15克）
- 泡椒 （3支）
- 泡姜 （5克）
- 糖醋汁 （30克冰糖粉+20克香醋调匀）
- 姜蒜 （一片姜和半瓣大蒜切碎末）
- 老抽 （5克）
- 料酒 （5克）
- 盐 （1/2茶匙）
- 郫县豆瓣 （15克）
详细做法：
STEP1、1、肉丝上：250-300克肉丝放入主锅，加1/2茶匙盐、15克淀粉、10克油、5克老抽、5克料酒、25克水，设置4分钟/反转速度2。剩3分钟加1汤匙水剩2分钟加1汤匙水剩1分钟加1汤匙水如果中途肉丝缠刀头上，用正转和反转切换几次，反转速度2上。程序结束后肉丝摸起来是黏糊糊的手感，上，倒出备用。这是肉丝炒不老的诀窍！
STEP2、2、清空主锅，加入泡椒3颗，泡姜5克，郫县豆瓣15克，盖上量杯，5秒/速度5切碎，利刮刀棒刮至锅底。加入100克【全程不盖量杯，设置10分钟//速度。还剩5分30秒，分次加入（观察，断生颠1次：速度2，3秒。还剩2分钟，倒入调好的糖醋汁和姜蒜末（颠1次。还剩1分钟，加入（颠1次。
STEP3、趁热享用
上一篇：快手下饭又好吃的五香鸡爪
下一篇：超级下饭的鱼香茄条
