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热菜家常菜

木鱼花面包

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 金龙鱼面包用小麦粉 (200G)
  • 白糖 (10G)
  • 盐 (2G)
  • 蛋白 (25G)
  • 水 (130G)
  • 黄油 (10G)
  • 干酵母 (3G)
  • 沙拉酱 (50G)
  • 肉松 (50G)
  • 木鱼花 (100G)

详细做法:

STEP1、1.秤出所有面包原料

木鱼花面包

STEP2、2.加入除了黄油以外的原料.把面团揉成团

木鱼花面包

STEP3、3.面团成团揉到基本光滑后,加入黄油和酵母一起揉到手套(扩展)

木鱼花面包

STEP4、4.盖上保鲜膜,作第一次发酵

木鱼花面包

STEP5、5.约70分钟后,面团发到两倍大,手指蘸粉戳洞,洞洞基本不回缩

木鱼花面包

STEP6、6.把面团分成6份,滚圆后,醒15分钟

木鱼花面包

STEP7、7.面团擀开

木鱼花面包

STEP8、8.用手指把面团向内卷,同时小指把面团收到中间

木鱼花面包

STEP9、9.形成一个橄榄型的面团,排在烤盘上,进行二次发酵约50分钟,烤箱上下火预热到180度,把烤盘放到烤箱第二层,15分钟

木鱼花面包

STEP10、10.出炉后竖切一刀,切面和表面都抹上沙拉酱,夹上肉松,滚上木鱼花就可以了(因为木鱼花没有咸味,所以夹点肉松更好吃)

木鱼花面包

STEP11、成品

木鱼花面包

STEP12、成品

木鱼花面包


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