STEP1、先制作蛋蛋糕。蛋黄砂糖搅拌发白；蛋白砂糖打发。蛋白蛋黄，最后筛玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀，倒烤盘，放预热过170度的烤箱，烤约10钟。

STEP2、制作覆盆子酱，将覆盆子糖柠檬汁混合，盖保鲜膜，放入微波炉先用高火约3分钟，拿出来搅拌，然后低火约8分钟，拿出来搅拌，直至粘稠。也可以直接在煤气上加热，烧制粘稠。加入泡了水的吉利丁，稍冷却加入酒调香。

STEP3、制作芝士糊：奶油芝士糖搅拌均匀无颗粒，加入柠檬汁、酸奶，每加一样都要搅拌均匀。淡奶油分次加入搅拌。吉利丁泡水后，隔水融化或者微波炉中低火30秒融化，加入芝士糊，搅拌均匀。

STEP4、组装，以8寸圆模为例。将蛋糕胚刻原型，垫在模具底部，刷糖水（可用20g糖60g水烧开。三分之一的芝士糊加入50g左右的覆盆子酱搅拌均匀，可增加覆盆子酱，调节成自己喜欢的颜色，之后倒入蛋糕模中。放冷冻20分钟后，取出，倒入剩下三分之二的芝士糊，冷藏4以，或者冷冻2即可脱模。