热菜家常菜
黄桃吐司
配料表：
- 波兰种：高筋面粉 （100g）
- 波兰种：清水 （100g）
- 波兰种：酵母 （1g）
- 主面团：高筋面粉 （470g）
- 主面团：白砂糖 （60g）
- 主面团：鸡蛋 （1个）
- 主面团：牛奶 （100g）
- 主面团：淡奶油 （140g）
- 主面团：清水 （20g）
- 主面团：酵母 （4.5g）
- 主面团：盐 （4g）
- 主面团：黄油
详细做法：
STEP1、准备好制作面包所需的各种食材分别称好重量，建议先将波兰种制作好后再准备主面团食材和其他食材
STEP2、将波兰种食材中的高筋面粉、清水、酵母混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放在常温下发酵1小时左右，发酵时间根据气温变化掌握
STEP3、下图是发酵好的波兰种。波兰种发酵好后放入冰箱中冷藏一晚再使用口感更佳，冷藏时间建议不超过3天
STEP4、用准备好的清水将酵母融化开
STEP5、将冷藏好的波兰种、淡奶油、牛奶、鸡蛋、白砂糖、高筋面粉、酵母融化液全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的顺序放，酵母最后放
STEP6、启动厨师机，先低速1档将食材搅拌均匀，再调至高速4档揉面10分钟左右，面团揉至扩展阶段时加入切好的黄油小块和盐
STEP7、继续启动厨师机揉面，先低速2档将黄油揉匀，再高速5档揉面8分钟左右，面团揉至完全阶段停止揉面
STEP8、面团揉好后放在常温下发酵40分钟左右，用手指蘸少许干面粉，在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩、不塌陷表示发酵完成
STEP9、面团发酵完成后取出放在硅胶垫上排气，排气完成后分成两份，分别滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右
STEP10、趁面团静置时取出准备好的黄桃罐头，先用厨房纸吸干表面水分，再用刀切薄片
STEP11、面团静置好后取其中一个用擀面杖擀成长方形的面皮，编好的长度要控制在吐司盒的长度内
STEP12、用小刀将擀好的面皮分成三份，顶端部分不要切断
STEP13、按编辫子的方式将擀好的面皮编好
STEP15、点缀上用温水浸泡过的蔓越莓干，放在常温下发酵至吐司盒七分满
STEP16、烤箱提前预热，将发酵好的吐司放入烤箱最下层，180度烘烤48分钟取出。烤的过程中两个吐司盒一个加盖了盖子，一个没有盖盖子，没盖盖子的根据上色情况中途加盖锡纸
STEP17、出炉的黄桃吐司
