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热菜家常菜

小美版哈根达斯巧克力冰激凌

原味冰淇淋:1、240克淡奶油打发至8分发。2、将打发好的淡奶油倒入基础奶酱,翻拌均匀,倒入模具放冰箱冷冻24小时即可食用。抹茶冰淇淋:1、10克抹茶粉过筛,(青岚,口味重的可以买五十铃)加入少量淡奶油溶解,将溶解的抹茶倒入基础奶酱里搅拌顺滑;2、240克淡奶油打发至8分发;3、将打发好的淡奶油倒入第1翻拌均匀,倒入模具放冰箱冷冻24小时即可食用。PS:卡布奇诺同理:8g咖啡用3g纯净水调成糊状替换抹茶粉。草莓冰淇淋:1、18克冻干草莓粉倒入基础奶酱搅拌顺滑;2、240克淡奶油打发至8分发;3、将打发好的淡奶油倒入第1翻拌均匀,倒入模具放冰箱冷冻24小时即可食用。PS:添加粉状类同理,如冻干草莓粉可以用椰浆粉(克数不变)替换做成椰子味冰淇淋。水果冰淇淋:1、100克任何水果泥倒入基础奶酱里搅拌顺滑;2、240克淡奶油打发至8分发;4、将打发好的淡奶油倒入第1翻拌均匀,倒入模具放冰箱冷冻24小时即可食用。

配料表:

  • 鸡蛋黄 (2个)
  • 细砂糖 (40g)
  • 纯牛奶 (30g)
  • 淡奶油 (240+30g+60g)
  • 柠檬汁 (几滴)
  • 朗姆酒 (几滴)
  • 巧克力(含55%黑巧) (80g)

详细做法:

STEP1、基础奶酱:1、两个鸡蛋黄,40克细砂糖,几滴柠檬,几滴朗姆酒,3.5速度打发,3分钟;2、纯牛奶30克,淡奶油30克,烧冒小气泡,3.5速度30秒倒入混合物1主锅中;3、80,速度2,搅拌6分钟。倒出放凉备用

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STEP2巧克力酱:80克巧克力(含量55%左右),60克淡奶油,加热融化,巧克力酱,(注意温度,温度高会油水分离),可小美50度。

STEP3、巧克力酱倒入基础奶酱搅匀。再将奥利奥碎根据自己喜爱添加(也可不加),搅一搅。

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STEP4、240克淡奶油打发至8分发。

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STEP5、将打发好的淡奶油倒入第3点混合物中翻拌均匀,倒入模具放冰箱冷冻24小时即可食用。

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