STEP1、3个蛋黄打入碗里，

STEP2、滴入几滴香草精，

STEP3、用打蛋器将蛋黄打发，

STEP4、打发好的蛋黄，加入玉米淀粉

STEP5、用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合，

STEP6、将烤盘铺上铺锡箔纸或者油纸

STEP7、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的平底方烤盘里

STEP8、将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。

STEP9、把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右，烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了

STEP10、将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却

STEP11、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

STEP12、把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

STEP13、分三次加入玉米油(或其他无味的植物油)。

STEP14、每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次，加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态，

STEP15、加入牛奶，轻轻搅拌均匀，低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊

STEP16、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。

STEP17、将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

STEP18、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态

STEP19、分三次加入细砂糖

STEP20、最终将蛋白打发到湿性发泡的状态

STEP21、分1/2蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀翻拌均匀

STEP22、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里

STEP23、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

STEP24、把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

STEP25、把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。

STEP26、待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来

STEP27、在动物性淡奶油里加入糖，用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（没有虎皮的一面）

STEP28、将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。可以用擀面杖帮助蛋糕卷起来

STEP29、最后，用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型。