STEP1、准备好材料:鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻，蛋黄跟牛奶放一个碗里，可可粉低粉过筛，

STEP2、模具铺好油纸

STEP3、玉米油中小火烧热到60，倒入低粉可可粉中，刮刀搅拌均匀。

STEP4、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发到有小尖钩

STEP5、蛋白在打发的时候，可以把牛奶鸡蛋加进面糊中，搅拌均匀。这个时候打发好的蛋白有些结块的话，手拿打蛋头把蛋白搅顺滑。分三分之一的蛋白到面糊里，翻拌均匀。再把这部分面糊倒回蛋白霜里。用28法和翻拌手法把面糊搅匀。

STEP6、从高处把2/3面糊倒入模具，铺上巧克力碎。再倒入剩下的面糊。如果有巧克力露出来，用刮刀把巧克力盖住。这里巧克力可以先切碎，烤的时候巧克力才不会下沉。

STEP7、烤架准备另个烤装，烤架，烤箱开最大火预热。烘烤:烤架火150度70分钟，我没有直接里烤，烘烤）出炉记得震，移到烤架晾凉。

STEP8、确保烤干了再出炉，她就不会回缩，也不会很湿。可以用牙签测试，插进去拿出来没有面糊粘着牙签就可以出炉了。

STEP9、松软可口巧克力味浓郁的古早蛋糕就做好了