STEP1、黄油提前融化，放在一边降温降温。两只柠檬的皮擦下来，如图是我霍霍完的柠檬，避开白色部分，尽量把黄色部分都弄下来。

STEP2、盆里打两个蛋，加入擦碎的柠檬皮，简单搅拌一下。

STEP3、这个时候慢慢加入细砂糖，一边搅拌一边加。

STEP4、加入细砂糖后就开始疯狂搅拌，使蛋液变浅，变厚。搅拌成这样的质地就行。建议用电动打蛋器，我不知道怎么想的用的手动蛋抽，打了二十分钟左右，手臂不能要了。

STEP5、面粉过筛，加入蛋液，搅拌均匀，看不见干粉即可。大胆搅拌不用担心面粉起筋。

STEP6、倒入融化的黄油，朗姆酒和柠檬汁，混合均匀。

STEP7、最后加入切碎的薄荷叶和薄荷梗。

STEP8、烤盘用黄油简单抹一下。

STEP9、蛋糕液倒进去，用随便什么工具中间划一道。

STEP10、放进烤箱180度烤30分钟左右，根据自家烤箱脾气自行调整哈。

STEP11、上色很漂亮，拿出来晾5分钟，蛋糕还温热的时候脱模。

STEP12、装饰一下，撒点糖粉扮酷。

STEP13、蛋糕的内部结构，很蓬松，咬一口，柠檬的清香扑鼻而来。赶紧试一下吧