STEP1、小米粉和糯米粉称好。加糯米粉是降低小米粉的粗糙感，也可以用低筋面粉或玉米淀粉代替糯米粉。

STEP2、玉米油加热，稍微有点温热就行，不要太烫了。

STEP3、小米粉和糯米粉倒入热油中搅拌

STEP4、加热牛奶继续搅拌

STEP5、6个鸡蛋，蛋白蛋黄分开。

STEP6、蛋黄加到面糊中搅拌，加一个整鸡蛋，因为面糊有点干，搅拌。

STEP7、搅拌成无颗粒的蛋黄面糊。

STEP8、蛋清加几滴柠檬汁，低速打发成鱼眼泡状，倒入三分之一白糖。

STEP9、低速打发细泡时加第二份白糖。

STEP10、高速打发至有纹路时加最后一份白糖。

STEP11、打发成有小尖钩状，跟做戚风蛋糕一样的打发。

STEP12、三分之一打发好的蛋清加入蛋黄面糊中，上下翻拌。

STEP13、蛋黄面糊和蛋清翻拌均匀。

STEP14、再把翻拌好的糊糊倒入另外的蛋清中上下翻拌。

STEP15、倒入模具，振出气泡，进烤箱，水浴法。上管130度，下管150度。2个小时20分钟。各家烤箱脾气样，度。

STEP16、出炉。上面可以加一层锡纸，防止烤焦。

STEP17、切片。