热菜家常菜
焦糖磅蛋糕
1、做打发黄油的东西，室温非常重要，室温15-20最适合。太冷，黄油很快变硬不好打，太热，黄油化的太快太软打发不起来。2、黄油温度保持在15-20度之间，蛋液温度也在15-20度之间，两者温度相差不大的情况下，是不容易油水分离的。
配料表：
- 黄油 （100克）
- 鸡蛋 （2个）
- 糖粉 （50克）
- 低筋面粉 （100克）
- 泡打粉 （2克）
- 盐 （1克）
- 焦糖奶酱 （20克）
详细做法：
STEP1、这里使用的是浓稠的焦糖奶酱，勺子刮过都不会流动，熬制时糖和淡奶油的比例为1：1。
STEP2、2个常温鸡蛋打散备用。
STEP3、黄油软化至用刮刀能轻易刮动。
STEP4、把糖粉和盐加入软化的黄油中，先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器将黄油打至变白体积膨胀1倍大，提起来会有尖角的状态。
STEP5、分5次加入蛋液和焦糖酱，每次等蛋液吸收后再加下一次蛋液，分，可以加入一点低筋面粉，或者坐在热里继续打就好了。
STEP6、筛入低筋面粉和泡打粉，先用刮刀切拌至看不见干粉，再用二八翻拌法，将面糊拌匀。
STEP7、入模，放入烤箱中层，上下火165，烤55分钟，烤，用刀划一下。
STEP8、表面上色深时要及时加盖锡纸。
STEP9、出炉后，震一下，把蛋糕脱模放晾网上晾凉后放入保鲜袋，回油一晚后切片食用。
