STEP1、称量准备：低粉混合一小撮盐过筛；盆中称取5g糖30g油35g饮用水。

STEP2、用蛋抽快速搅打混合油甜品至乳化状态。

STEP3、倒入过筛好的粉类。

STEP4、用蛋抽Z字搅拌混合。如图中的状态（放心，就是要这种丑丑哒的样子。

STEP5、分蛋：蛋黄加到面糊中；蛋白加到无水无油的另外一个打蛋盆中。

STEP6、用蛋抽混合蛋黄和面糊至顺滑；预热烤箱150度，10分钟。

STEP7、发：入几滴醋或柠檬汁；发糖此没有张力了，入1/3糖；表面细密二糖，入1/2糖，；糖，入糖；干性发明显并且有光泽，提起头坚挺小弯钩，如步奏图；整理表面霜30秒。

STEP8、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用刮刀混合均匀。

STEP9、再倒回剩余的蛋白霜中用刮刀进行切拌混合。

STEP10、刮刀从10点钟方向切入，一边拌一边转动打蛋盆，如此重复切拌至蛋糕糊混合均匀（大概28下）。

STEP11、抄底检查蛋糕糊的状态细腻顺滑，无结块。

STEP12、将蛋糕糊从高处倒入分装容器（量杯或者裱花袋）消灭蛋糕糊中的大气泡。

STEP13、分装到小纸杯中，7分满（此菜谱中的量刚刚装了12个小纸杯）。

STEP14、振动或晃动纸杯消灭蛋糕糊中的小气泡（如果表面还有气泡，就用牙签挑破它）。

STEP15、马上送入预热好的烤箱。150度20分钟然后转到120度15分钟（此间不要打开烤箱。

STEP16、长高高。

STEP17、用牙签插入烤好的蛋糕检查是否烤熟牙签插入取出后是干爽的。

STEP18、取出纸杯蛋糕从高处摔落震出热气。

STEP19、放在烤架上晾凉，此时蛋糕会略略回落，是正常现象哦。

STEP20、