『奶香小米吐司』

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07吐司小米

配料表：

详细做法：

STEP1、汤种材料准备:大黄米加水蒸成粥隔夜冷藏备用蒸出来的黄米粥是比较干的

STEP2、除黄油和黑芝麻外所有材料混合均匀揉至出筋加入软化黄油揉至完全扩展阶段取出滚圆放入发酵盒进行一次发酵28度

『奶香小米吐司』

STEP3、加入软化黄油揉至完全扩展阶段加入黑芝麻揉均匀

『奶香小米吐司』

STEP4、撑开看看

『奶香小米吐司』

STEP5、取出滚圆放入发酵盒进行一次发酵28

『奶香小米吐司』

STEP6、发酵完成戳洞不回缩不塌陷

『奶香小米吐司』

STEP7、倒出面团排气折叠一下

『奶香小米吐司』

STEP8、分割

『奶香小米吐司』

STEP9、将就看吧地震一般的滚圆手法视频这款面团手感很神奇糯糯的很软但一点也不粘手

『奶香小米吐司』

STEP10、滚圆密封松弛15分钟

『奶香小米吐司』

STEP11、取出一个面团采用折叠滚圆的方法整形面团弹性较好而且比较湿软因此不建议擀卷会容易破皮拍扁

『奶香小米吐司』

STEP12、上下折叠一次

『奶香小米吐司』

STEP13、再左右折叠一次

『奶香小米吐司』

STEP14、滚圆整理成椭圆形

『奶香小米吐司』

STEP15、三个一组放入吐司盒进行二次发酵38

『奶香小米吐司』

STEP16、发至八分满

STEP17、烤箱上火200下火220预热20分钟烤制48分钟三条时间温度仅供参考

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