STEP1、准备工作：（1）蛋白和蛋黄分离，精准称量蛋白和蛋黄量，放盘里备用（2）低粉过筛两次备用。

STEP2、低筋面粉放入盆中，加入鲜奶和色拉油用手动打蛋器搅匀。

STEP3、再加入蛋黄，用手动打蛋器搅匀，这款蛋黄糊做好是蛮稠的。

STEP4、开始预热烤箱，设定170度。蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。

STEP5、分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。由于这款戚风粉量大，即使蛋白霜我没有打发到硬性，做的圆模也没有塌，表现非常不错。

STEP6、第二次：再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。

STEP7、第三次：将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，继续用刮刀切拌均匀。图示为最终翻拌好的样子。

STEP8、将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺约8成。（两个4寸加高的面糊可能也就一半，所以最后只有8-9分，中空模具大概有6成，最终模表现很好）

STEP9、入烤箱前震出大气泡，这里特别叮嘱下，中空模具是活底的，震模的时候请两只手的大拇指按住模具中间的烟囱部分，也不要用太大力气，以免底部进入空气。15cm中空我用170烤约35分钟；4寸加高用约160烤约30分钟。

STEP10、出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模，徒手脱摸。4寸加高简直萌出一脸鲜血啊，太可爱了。