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热菜家常菜

超级脆!夏威夷巧克力脆脆

2022-03-19 10:41:07

不懂得加

配料表:

  • 1.全蛋 (10g)
  • 蛋白 (22.5g)
  • 淡奶油 (5克)
  • 盐 (0.5克)
  • 糖粉 (24.5克)
  • 2.黄油 (25.5克)
  • 3.中粉 (18克)
  • 可可粉(必须法芙娜) (3克)
  • 2、坚果的处理:
  • 黄油 (4克)
  • 蜂蜜 (6g)
  • 黑巧(法芙娜55%) (2g)
  • 夏威夷果 (59克)
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详细做法:

STEP1、将材料1:黄油前面的材料全部称在一个调料盆里,并手动搅匀。(就是全蛋一直称到糖粉,黄油单独称碗里,中粉和可可粉称一起。

超级脆!夏威夷巧克力脆脆

STEP2、黄油隔水融化加入,再搅匀。加入中筋面粉,可可粉过筛!!再次搅匀,搅匀至无干粉,顺滑即可。装入裱花袋,剪个3mm左右的口子,左手捏住裱花袋嘴,右手挤在不沾烤盘上。不要垫油纸。挤出大小约5角钱稍大一些,比一元要小些。

超级脆!夏威夷巧克力脆脆

STEP3、烤箱预热。在挤裱花袋前先预热烤箱,我用商业风炉,150度预热。将挤好的烤盘放入风炉15秒左右拿出。此刻饼干已经化开!加入坚果装饰。

超级脆!夏威夷巧克力脆脆

STEP4、(夏威夷果大的可以剪成两半)夏威夷果按配方处理下:黄油、黑巧、蜂蜜隔水融化,加入夏威夷果充分裹拌。戴手套将夏威夷果装饰在化开的饼干体上,结束后再烤,还是150度,烤15-20分钟,烤。

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