热菜家常菜
轻芝士蛋糕
做这个蛋糕最关键的就是打发蛋白，不能打发过度，不然会影响蛋糕的口感
配料表：
- 奶油奶酪 （120克）
- 鸡蛋 （3个）
- 黄油 （30克）
- 牛奶 （50克）
- 低筋面粉 （30克）
- 细砂糖 （50克）
- 柠檬汁 （数滴）
详细做法：
STEP1、准备好所有材料
STEP2、把3个蛋蛋白蛋黄分离，蛋白的盆必须无水无油的
STEP3、把芝士奶酪微波炉软化一分钟，又手动打蛋器边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄，然后加入牛奶搅匀
STEP4、蛋黄糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀
STEP5、筛入低筋面粉，用打蛋器划“之”字型，把面粉拌匀
STEP6、拌完成的蛋黄奶酪糊细腻又有光泽，没有奶酪颗粒和面粉颗粒
STEP7、蛋白加入几滴柠柠檬汁，分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发，打发到捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度刚好，留的蛋白霜越短，说明打发程度越高，蛋白打发过度容易开裂
STEP8、打好的蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，用硅胶刮刀翻拌，动作要轻，快的拌匀
STEP9、我用六寸活底磨具，四周抹点黄油，便于脱模，蛋糕糊倒入模具中，震出气泡
STEP10、烤盘内加热水过蛋糕模一半，预热好烤箱，上下火150度，60分钟，蛋糕表面上色后，加盖锡泊纸，以防止上色过重
STEP11、蛋糕出炉后，让蛋糕体自然回缩，脱离模具
STEP12、不是挺美的
STEP13、来一张切面图
