STEP1、奶酪隔水打顺滑，不要打发，加入蛋黄用蛋抽搅匀后，再加入酸奶搅匀，最后加黄油拌匀。

STEP2、筛入低粉，充分融合，不要让面起筋

STEP3、打发蛋白，分三次加糖，至湿性发泡，就是蛋白提起有大弯勾。

STEP4、用1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌，注意要快一些，只要大部分搅匀即可，后面还要继续搅拌的

STEP5、把混合过的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜里快速拌匀，因为特别容易消泡，

STEP6、这样就可以了

STEP7、倒入模具，这是一个6寸模具的量，我直接分了几个小的蛋糕模

STEP8、烤箱140度预热，用水浴法，135度1小，又加了8分钟150度，让表面，分钟，我喜欢稍一些，度，但好不超过10分钟。

STEP9、这就是最后的成品啦！