STEP1、120g淡奶油中加入65-90g代。上图冷藏的淡奶油加了80g左右赤藓，不知道为什么成了流动性不强的状态…但没关系，加热之后会恢复流动的。我尝试过和赤藓，甜度比白略高，用65g不太甜的微苦，家里爱吃甜的小孩子表示：苦。赤藓甜度比白略低，用90g适中的甜度。赤藓经实践证明不合适，用。详细原因请看最后一步及小贴士）

STEP2、小火加热，我用的平底不粘锅，别的方子介绍说边缘冒泡就关火，但我这个锅边缘冒泡之后紧跟着就沸腾了。所以个人经验是滴一滴在手上，觉得烫手就可以了。然后关火。

STEP3、准备75g纯巧克力，为方便融化我切成了小碎块。百分百纯巧我是在上买的，价格在30元/500g左右，物美价廉，拿来煮热巧克力也相当好喝。自行搜索“纯黑巧克力”“DIY黑巧克力”等关键词购买就可以。

STEP4、巧克力加入热奶油代糖混合物中，搅拌至融化。可选择加入5g黄油，据说是为了成品更顺滑更有光泽，没有也可以不加。

STEP5、搅拌成顺滑的液体。尝一下味道怎样，觉得甜可以加一平勺可可粉。这时温度还比较高，所以流动性很强，等恢复常温，状态类似浓稠的芝麻酱/花生酱。

STEP6、装瓶即可要用无水无油的干净容器。家里没有带盖儿的瓶子了，就用敞口杯装了，没大碍。

STEP7、食用方法推荐：1、抹吐司；2、做手指饼干蘸酱，配原味饼干都可以；3、挖一大勺加到热奶里搅一搅就是热可可

STEP8、最新消息：一个不好的消息，用赤藓糖醇做的成品，冷藏了三天之后第一次吃发现上面有很多析出的白色颗粒物，而且口感很松散，不细腻，加热到常温之后好一点，但口感还是比较粗糙不紧密。之前用木糖醇做的成品冷藏了三周也没有这种问题，无论冷热都很细腻丝滑。综上，还是弃用赤藓糖醇吧，木糖醇是比较可靠的。