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热菜家常菜

手撕奶香味吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 新良日式面包粉 (270克)
  • 盐 (3克)
  • 细砂糖 (30克)
  • 奶粉 (25克)
  • 黄油 (20克)
  • 耐高糖酵母 (3.5克)
  • 淡奶油 (35克)
  • 蛋液 (55克)
  • 炼奶 (30克)
  • 牛奶 (87克)

详细做法:

STEP1、把牛奶、淡奶油、炼乳、蛋液都倒入面包桶里,对角放入糖和盐,倒入奶粉

手撕奶香味吐司

STEP2、再倒入面粉,在面粉顶端加入酵母,把面包桶放入到启动东菱JD08面包机的和面程序,选择13分钟

手撕奶香味吐司

STEP3、第一次和面结束后加入切成小块的黄油,继续选择和面18分钟

手撕奶香味吐司

STEP4、面团揉至完全阶段

手撕奶香味吐司

STEP5、把面团从面包桶取出来,直接分成3等份,一份大概是184克,稍微揉圆

手撕奶香味吐司

STEP6、把面团擀成40CM左右的长度

手撕奶香味吐司

STEP7、卷起,未操作的面团可以先盖上保鲜膜

手撕奶香味吐司

STEP8、然后再把面团擀成50CM左右的长度

手撕奶香味吐司

STEP9、卷起,卷起5层

手撕奶香味吐司

STEP10、做好的面包胚逐个入法焙客的450克吐司模,入东菱K40C烤箱,选择35-37度,烤箱度,发酵6分满取出,烤箱180度,下200度,预13分钟左右

手撕奶香味吐司

STEP11、把吐司盒的盖子盖上,烤架放在烤箱的最下面一层,把吐司盒放在烤架上,烘烤42分钟左右

手撕奶香味吐司

STEP12、烘烤结束,把吐司盒取出来,在桌面上摔一下,摔出热气,然后把面包倒在烤架上晾凉,未食用的面包,可放在保鲜袋里扎紧口袋室温下保存

手撕奶香味吐司

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