热菜家常菜
八寸戚风蛋糕
1，冷冻过的鸡蛋很打发，加入细砂糖就好似水状的，这样发不起蛋糕胚。2，没有柠檬汁可以改用白醋，几滴就可以了，能去鸡蛋腥。3，搅拌面糊一定要耐心，切勿过急，打圈圈的手法，会有很多气泡，烤出来的蛋糕组织机构就有大小不一的泡泡。3，蛋白霜拔尖做出来的蛋糕不容易塌，也不容易裂，蛋白霜打发过久，蛋糕烤出来就会过硬，不够绵软，打发过早就容易塌。4，烤的时间要根据自家的烤箱温度决定要烤久点或者早点。5，烤好之后震一下蛋糕模，倒扣蛋糕模，凉了就可以轻松脱模。
配料表：
- 鸡蛋 （5个）
- 牛奶（水） （90克）
- 低筋面粉 （110克）
- 细砂糖 （70克）
- 玉米油 （60克）
- 柠檬汁（白醋） （几滴）
详细做法：
STEP1、将鸡蛋分来，蛋清蛋白各用器皿装起来，称好所需要的材料
STEP2、水（或者牛奶）油
STEP3、水油搅拌成乳白色，添加四分之一的白砂糖，充分搅拌均匀到砂糖没有颗粒
STEP4、倒入低筋面粉用N字手法搅拌之无颗粒
STEP5、加入蛋黄继续用N字手法搅拌均匀
STEP6、蛋白打发过程分三次加入细砂糖，蛋白稍微打发一会儿加入第一次细砂糖
STEP7、这是第二次打发的效果
STEP8、第三次加入细砂糖时蛋白霜已经有点阻力了，在打发多一会儿，蛋白霜拔尖不到，扣起碗蛋白霜不会倒下就可以
STEP9、打发好的蛋白霜，拔尖不倒
STEP10、加入三分一的蛋白霜N字行手法搅拌，这时候千万不要打圈圈搅拌面糊，因为这样汽泡就越来越多，手法轻盈就可以，
STEP12、上下火150预热五分钟，然后放进去烤箱底层150烤40分钟就可以了。
STEP13、完成了，希望大家能一边成功
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