热菜家常菜
好吃简单的棉花蛋糕
1如果烤开裂或是回缩，有可能是烤箱温度或是蛋白打发过头了，还有就是翻拌消泡，这个原因好多自己摸索吧2不建议减少糖量，因为我已经把糖减到最小化了3如果有问题可以留言
配料表：
- 面粉 （85克）
- 油 （50克）
- 细砂糖 （65克）
- 鸡蛋 （5个【每个60克左右】）
- 盐 （1克）
- 牛奶 （50克）
详细做法：
STEP1、油在微波炉加热1钟然后筛入低粉，用画Z字的手法拌至无干粉，不要画圈搅拌，防止面粉起筋）
STEP2、再加入牛奶继续搅拌，这个时候面糊会很粘稠，不用担心，然后加入蛋黄，继续画Z字搅拌，直到蛋黄与面糊充分融合，停止放一旁
STEP3、开始，在里一克盐和几滴柠檬汁或白醋，然后高速发，有大的鱼眼泡时1/3白砂糖，然后中速发细腻再1/2砂糖，砂糖，低速发提起有小弯勾（湿性发泡，停止发
STEP4、烤箱预热180，取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，然后把蛋黄糊到去蛋白里，继续翻拌均匀
STEP5、倒入8寸模具中，水浴法上火130烤55分钟，烤（判断是否熟了）.取出垂直落两次防止回缩
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