STEP1、以上这些都是制作酸奶蒸蛋糕所需要的材料，如图所示：鸡蛋、蛋糕用小麦粉、玉米淀粉、白砂糖、酸奶（或者牛奶）、玉米油、塑料计量杯、厨用电子称、保鲜膜、蛋清分离器、碳钢活底蛋糕模、塑料刮刀、搅拌器、电动打蛋器、面粉筛、塑料刷子、蒸锅（或者电饭煲也可以）

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STEP2、先用蛋清分离器分离鸡蛋清跟蛋黄，分别置入2个碗里；

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STEP3、记得蛋清一定要分离干净，不能混入蛋黄液！！！

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STEP4、一定要鸡蛋，不能用鸭蛋！！！切记！！！然后用搅拌器搅拌均匀，没有颗粒，光滑；

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STEP5、准备好白砂糖，用厨用电子秤量好；

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STEP6、把酸奶（或者牛奶）倒入计量杯，一定要数值准确，200ml就够了！

STEP7、称好80克蛋糕用小麦粉；

STEP8、用面粉筛弄一下刚刚称好的小麦粉，慢慢拍打，不要心急；

STEP9、筛好的面粉如图所示；

STEP10、取四分之一刚刚称好的白砂糖，倒入搅拌好的蛋黄液中；

STEP11、再倒入玉米油35克，然后搅拌均匀；

STEP12、接着全部倒入酸奶（或者牛奶）搅拌均匀；

STEP13、接着倒入蛋糕用小麦粉；

STEP14、再倒入两勺玉米淀粉，量随便，可以像我这样的，然后搅拌均匀；

STEP15、搅拌成这样就可以了，放一边就行了；

STEP16、再拿出刚刚的蛋清，准备用电动打蛋器打；

STEP17、要分三次打，第一次打个几秒就行了；

STEP18、因为白砂糖要分三次放入，第一次打完就放入三分之一的白砂糖，然后接着打，以此类推，打完三次直到可以打发立起来，也就是蛋白打发到干性，可以用打蛋器的头竖起直直的小尖就好了；

STEP19、然后用塑料刮刀把打发好的蛋清分三次放入弄好的蛋黄里，每一次都要搅拌均匀了才能继续放入打发好的蛋清，切记！！！

STEP20、搅拌均匀，完全融合即可，如果没有刮刀，用勺子也可以；

STEP21、如果你家没有蒸锅，也可以用电饭煲替代，只不过可能不太好倒出，先在电饭煲里刷一层油，不要刷太多，刷均匀，一点点就行了，然后再倒入搅拌好的，按煮饭或者是蛋糕键即可；

STEP22、如果是蒸锅的话，把搅拌均匀的倒入活底蛋糕模里，如果没有，用大盆也可以，只是这个磨具可以把蛋糕推出来，比较方便而已；

STEP23、倒完后如图所示，在模具下面垫一块半湿的毛巾；

STEP24、然后把模具震一震，把里面的空气排出来，震久点，也不要太用力震，差不多就行，震出来的样子像这样的；

STEP25、然后盖上保鲜膜，如果没有保鲜膜也可以，只不过做出来的效果比较湿，口感没有盖了保鲜膜的好就是了；

STEP26、隔水，放在蒸笼上蒸；

STEP27、蒸40分钟，不多也不少，蒸；

STEP28、蒸锅蒸的都是水蒸气，揭开保鲜膜；

STEP29、表面还是有小孔，说明刚刚震的时候还是有空气没排干净，不过不影响；

STEP30、没有刷油过得磨具比较容易与蛋糕隔开；

STEP31、倒扣在盘子里，热腾腾的，底部也没有糊，超软，如果是电饭煲做出来的话，底部会有点焦，没把控好的话也比较难取出来，所以在这里建议大家都用蒸锅；

STEP32、要趁热切比较好切开；

STEP33、这次做的口感恰到好处，赞不绝口；

STEP34、两面都没有焦味，很不错；

STEP35、口感带点酸味也不是特别甜，我不是特别爱吃甜食，吃这个简直就是大爱，偶尔吃吃也不怕胖，自己做的健康又卫生，如果不喜欢酸，就直接换成纯牛奶就行了，我是觉得牛奶蛋糕还不如酸奶蛋糕好吃呢！

STEP36、这是我第一次做的时候，明显不如今天做的好，不过放上草莓，略可爱；

STEP37、赶紧来做一个给你的亲友一起尝尝吧！老人小孩都很喜欢吃的有不懂的地方也可以留言哦！