更多 首页 家常菜谱 地方家常菜 简单的家常菜 家常菜大全 家常菜做法 热菜家常菜 素菜家常菜 川菜家常菜
首页 > 家常菜谱 点心家常菜 列表

热菜家常菜

咖啡白兰地奶油蛋糕

配料表:

  • 中筋面粉 (70g)
  • 咖啡粉 (1tsp(我用了一半的速溶咖啡跟一半的需要煮的不溶于水的咖啡粉混合,增添一些风味))
  • 蛋黄 (4个)
  • 牛奶 (65ml)
  • 植物油 (55ml)
  • 玉米淀粉 (10g)
  • 细砂糖 (20g)
  • 香草精 (数滴(如果没有可以省去))
  • 热水 (2tsp)
  • 核桃 (50g,烤香的)
  • 蛋白 (4个(冷藏))

    详细做法:

    STEP1、称量所有材料

    STEP2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用

    STEP3、核桃和杏仁片烤香备用

    STEP4、面粉混合,过筛三次备用(有低粉就直接用80g低粉代替其中两种粉类即可,我这里买不到低粉)

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP5、咖啡用热水溶解备用

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP6、蛋黄加上细砂糖打匀

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP7、加入牛奶搅拌均匀

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP8、再加入植物油搅拌均匀

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP9、加入咖啡液,搅拌均匀

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP10、再筛入面粉

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP11、搅拌至没有干粉,不要过度搅拌

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP12、塔塔粉准备好,细砂糖称量好;用电动打蛋器把蛋清打至起大泡

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP13、加入塔塔粉,继续搅打

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP14、然后分三次加入细砂糖

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP15、直至最后蛋白不流动,提起打蛋器形成直立小弯钩的时候就打好了

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP16、把烤箱预热到165摄氏度

    STEP17、蛋白霜和蛋黄糊分三次轻轻切拌混合均匀(不是搅拌哈)

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP18、再加入核桃稍微混合(加核桃的照片没拍)

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP19、拌好的面糊倒入蛋糕模具,轻磕几下,表面稍微整平(其实不该用这种不沾模烤戚风哈,会缩得比较厉害,不过我没有专门的戚风模,也不想中间有个大洞洞,所以凑合了)

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP20、165摄氏度烘烤45分钟左右(烘烤时间供参考)

    STEP21、烤好后取出(顶部会突起很多也会有些爆开,没关系哈,倒扣冷却

    STEP22、咖啡液,细砂糖和奶油

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP23、用打蛋器混合打发(我用的thickenedcream,打至顺滑即可)

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP24蛋糕冷却之后脱模(需要用抹刀从边缘分离一下蛋糕体跟模具哈)

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP25、用齿刀切成三片

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP26、三层蛋糕片每层都抹上奶油

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP27、然后把表面和侧面整理好

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP28、整个粘上烤香的杏仁片

    咖啡白兰地奶油蛋糕

    STEP29、再用巧克力和叶片完成最后装饰

    咖啡白兰地奶油蛋糕


    上一篇:摩卡咖啡蛋糕
    下一篇:『泰式奶茶吐司』

家常菜做法         Sitemap    Baidunews