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自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 白芸豆 (450克左右)
  • 奶粉 (66克)
  • 黄油 (55克)
  • 食用色素 (用牙签粘一点根据喜好少量多次)
  • 抹茶粉 (少量多次加)
  • 可可粉 (少量多次加)
  • 月饼模具 (喜欢的就好)
  • 稀奶油 (根据需要,非常少)
  • 砂糖 (110克)
  • 展艺烘焙喷壶 (喷水防止烤裂)
  • 面粉筛

详细做法:

STEP1、1.白芸豆浸泡12小时以上去皮,天热放在冰箱冷藏。高压锅压熟,煮好倒掉多余水分。2.直接用刮刀辅助过筛,再用纱布挤出水分,挤的越干炒起来越省力。3.挤好放盆里,加入糖、奶粉,我直接戴手套抓匀的,放玉米油拌匀,不粘锅小火翻炒,炒干可以成团,取出来加黄油拌匀。4.炒好后调色。绿色是抹茶粉加点稀奶油调的。花瓣是色素,用牙签粘一点点。内馅儿是加了可可粉,后来我把原味皮搓圆按扁,加了点无花果干,卷起来,再揉成团,做馅儿。5.75克模具,皮和馅儿重量一半一半。皮搓圆按扁,包入搓圆的馅儿,慢慢收口。都压好用展艺烘焙壶给月饼做下保湿护肤,开烤。烤箱温度160度8分钟,请结合自己的烤箱,如果直接吃也是可以的,因为没有防腐剂,所以不能保存时间太久,冰箱冷藏。

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

STEP2、这是原味和巧克力味儿的两块皮,揉成团,然后翻叠或者揉在一起,压出来的样子。

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

STEP3、花瓣是一点点来的,图片我调亮了,先放原味桃山皮

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

STEP4、再把粉色桃山皮铺在花瓣的位置上,花瓣部分完成了,最后放包好的月饼胚,照片上我还没开始包,先做一个试一下桃山皮的程度。如果粘模具,就用点熟糕粉,我的方法是,熟粉散满模具,然后敲掉大部分粉,这样好脱模,月饼好看。整体味道还可以,个人不喜欢太甜,喜欢甜食,糖可以增加。

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

STEP5、馅儿搓圆

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

STEP6、无花果馅儿

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

STEP7、粉色桃山皮调色

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

STEP8、绿色桃山皮调色

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

STEP9、过筛的时候

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

STEP10、炒好的时候

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

STEP11、加黄油的照片

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味

STEP12、再来个例子吧

自制桃山皮月饼抹茶巧克力口味


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