STEP1、猪肝用水浸泡，尽量换水至血水出尽 肥肠洗净后用面粉、盐少许、白醋、大葱叶抓匀，揉至有黏液溢出后放置十分钟后清水淘干净

STEP2、置锅加清水烧涨，放入经过步骤一处理的主料 猪肝等待再次水开后两三分钟即可捞出 肥肠飞水时间需要再多三到五分钟 捞出待用

STEP3、重新置锅添入新水，加入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香籽、干橘皮！开火先沸煮10分钟

STEP4、放入猪肝和猪肥肠，加入料酒、老抽（少许，只用于稍微上色）、放入冰糖、盐！水沸腾后，调至中小火慢煮至断生 用筷子可以戳穿即可。猪肝断生后应没有血色，猪肥肠按个人喜好分为比较有嚼头和比较烂软的！我这做的因为还要炒，所以稍稍有点硬的！

STEP5、煮好后关火，由它在卤水中自行冷却，浸泡几个小时入味！吃的时候捞出沥干切片即可装盘！卤猪肝可以搭配一个蒜蓉辣椒油碟一起食用！ 青椒肥肠也顺便上个镜呗！