STEP1、1.用小刀清理鸡胗外麦鸡油，对准中间横切一刀把鸡内金连用内金的沙一齐剥除，然后使用小苏打、盐对鸡胗揉搓，冲洗干净晾干水。姜去皮，蒜苗打好蒜结。

STEP2、2.用15克油爆香姜蒜陈皮八角洋葱

STEP3、3.用剩下的油进行炒制红糖

STEP4、4.当红糖冒起大泡已炒好糖色

STEP5、5.加入鸡胗、鸡翅、鸡脚，鸡脖进行炒糖色

STEP6、6.加入香料进行翻炒2分钟，加入料酒焖2分钟

STEP7、7.加入鼓油

STEP8、8.加入没过表面的凉水，适量的盐。

STEP9、7.大火烧开水后，中火煮半个小时收汁开吃。