STEP1、虾干剁碎，与肉末一起搅拌，加盐、油、料酒、胡椒粉、淀粉腌制入味

STEP2、茄子去皮，切成小段，中间挖凹形，把腌制好的肉末填进去，入蒸锅蒸七分钟

STEP3、锅里放底油，蒜蓉下锅爆香

STEP4、倒入番茄酱化开，适量加些盐和白糖调味

STEP5、勾一个芡，淋到蒸好的茄子盅上，撒上香葱即可