STEP1、将鲜虾洗净，剪掉虾枪，去虾虾线，控干水分备用。

STEP2、葱白切段，蒜拍成碎块，姜切碎末，尖椒切块，小米辣斜刀切成段，备用。

STEP3、起锅烧油至八成色，放入八角爆香后捞出，放入大虾，大火翻炒。放蒜块、姜末，葱段，加料酒，海鲜酱油，糖，醋，耗油，老抽少许，口重的加盐少许，我没有放，因为酱油中是有盐的。炒出汤后，盖锅盖焖3到5分钟。

STEP4、收汁出锅时，放青椒块和小米辣，翻炒至断生，放鸡粉少许，完美出锅。大虾的皮是脆的，很入味，可以带皮吃哟！不喜欢吃辣的，可以不放小米辣。