STEP1、1大葱一小段，姜拇指大小切块，蒜3瓣切沫，洋葱，青椒一根（我用的辣的），红椒半根2小米椒两根，干辣椒4根，花椒适量，八角一个，桂皮如图，香叶两片3火锅底料半个手掌大小（用的名扬牛油）

STEP2、配菜随意：1土豆切条，过油至表面酥黄。2莲藕、花菜，切好备用。可以提前过油，也可以焯水至五分熟，还可以炒干锅时直接下锅。我觉得最后一个最好。这里写直接炒的做法。如果焯水，之后一定要把水沥干，用厨房纸擦干干的，否则后面炒干锅的时候水汽很难炒掉，没那么香。我之前都是直接炒，这次看了别人方子尝试了焯水，效果没有直接炒的香。如果担心做干锅的时候这种菜不容易炒熟，可以提前在锅里炒一下。3黄瓜、莴笋切片备用。莴笋切粗条或切片好过切丝。

STEP3、虾去头，背剪开，去掉黑线。不需要用牙签挑，就是要剪开，容易入味且好看。

STEP4、备菜完毕，开始做干锅。1锅里放油，份量为能没过所有的配菜不觉得油多，不油的话咋叫干锅呢对吧2放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒香后放入八角、香叶、桂皮、火锅底料、小米椒，炒出油。炒出油3加入两勺生抽（般家里的瓷勺、少量白糖，快速翻炒

STEP5、1按配菜炒熟的难易程度依次放入。我是放入藕片、花菜，大火快炒。差不多熟后放入莴笋、黄瓜，大火块炒，水汽块干后放入土豆。2最后放入虾和洋葱翻炒一分钟，尝味道，味道不足加盐，辣椒不够可以加小米椒。3放入青红椒，翻炒一下出锅。

STEP6、最后放芝麻出锅，上面放根香菜装饰。我用的芹菜…